Upravil doktor Giancarlo Monteforte
" prvá časť
Endokrinné vlastnosti fruktózy
- zníženie hladiny cukru v krvi (24 hodín)
- nižšia inzulínémia (24 h)
- nižšia plazmatická koncentrácia leptínu (24 h)
Pretože inzulín a leptín sú kľúčovými signálmi v dlhodobej regulácii energetickej rovnováhy, tento hormonálny profil môže viesť k:
- Zvýšený hlad
- Zvýšený príjem kalórií
- Zníženie energetického výdaja
a tým prispieť k priberaniu na váhe a obezite. Na podporu tejto hypotézy prebiehajú štúdie.
Fruktóza a športová aktivita
Prvé štúdie svalového metabolizmu fruktózy pochádzajú z roku 1953 a ukázalo sa, že:- sval môže priamo použiť fruktózu na syntézu glykogénu;
- fruktóza požitá pred cvičením určuje úsporu svalového glykogénu (tento údaj závisí od výživových podmienok subjektu, ak diéta v dňoch pred cvičením nabije pečeňový glykogén, fruktóza bude svalom využitá, inak bude použitá pri pečeňovej glykogenosyntéze);
- fruktóza požitá po telesnom cvičení obnovuje svalový glykogén, ale na výrazne nižšej úrovni ako glukóza.
Malé dávky fruktózy
Všetky štúdie, ktoré zdôraznili negatívne účinky fruktózy, použili veľmi vysoké dávky fruktózy (> 20% kalorického príjmu), LARN SINU namiesto toho odporúča neprijímať množstvá jednoduchých cukrov vyššie ako 10–12%.
Keď sa fruktóza užívala v rozumných dávkach (asi 10% z celkového kalorického príjmu), výsledky boli veľmi odlišné a u diabetikov došlo k zlepšeniu kontroly glykémie a zvýšenej citlivosti na inzulín.
Molekulárny mechanizmus:
- fruktóza stimuluje aktivitu pečeňového enzýmu glukóza kinázy;
- fruktóza stimuluje príjem glukózy pečeňou;
- fruktóza stimuluje aktivitu enzýmu glykogénsyntetázy a inhibuje glykogénfosforylázu, čím stimuluje pečeňovú syntézu glykogénu.
Zhrnutie
- Pečeň a obličky sú najaktívnejšími orgánmi pri metabolizme fruktózy, pretože majú enzýmy špecifickej dráhy, najmä pečeň (ako prvý orgán, ku ktorému sa dostane fruktóza absorbovaná v čreve) metabolizuje asi 50% cirkulujúcich fruktóza.
- Srdce, kostrový sval a tukové tkanivo sú však schopné využiť cirkulujúcu fruktózu zavedením do nešpecifickej dráhy.
- Vedecká literatúra vyzdvihuje negatívne metabolické účinky fruktózy, ak sa užíva vo veľkých množstvách, ale vyzdvihuje aj pozitívne účinky fruktózy v „rozumných“ dávkach. Ako v iných situáciách, práve nadbytok generuje patológiu!
Bibliografia
Intermediárny metabolizmus fruktózy
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Nepriaznivé účinky dietetickej fruktózy
A.R. Gaby
Prehľad alternatívnej medicíny 2005
Fruktóza v liekoch
J.K. Huttunen
Postgraduálny lekársky časopis 1971
Viacnásobné formy fruktózo -difosfatealdolázy v tkanivách cicavcov
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biochémia 1966
Vplyv kŕmenia fruktózou na fyzický výkon
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Obnova svalového glykogénu po cvičení počas príjmu glukózy a fruktózy monitorovaná C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N. J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
Americká fyziologická spoločnosť 1996
Endokrinné a metabolické účinky konzumácie nápojov sladených fruktózou, glukózou, sacharózou alebo kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy
K.L. Stanhope, P.J. Havla
Am J ClinNutr 2008
Ostatné potraviny - sladidlá Acesulfam K Aspartám Cukorová repa Cukorová trstina Cyklamát sodný Dextróza Sladidlá Erytritol Fruktóza Maltóza Manitol Melasa Sacharín Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sukralitol Cukor Sladkosti Mliečne výrobky Mlieko a strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni s zvyšky Recepty na karneval Vianočné recepty Ľahké diétne recepty tici Recepty na prázdniny Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
