- Minimálne v ranom detstve je vhodné zaistiť molárny pomer Ca / P v strave 0,9-1,7 (dve množstvá v gramoch zodpovedajú); pre adekvátnu absorpciu je však vhodné udržiavať tento pomer nízky, pretože fosforečnan vápenatý pri črevné pH nie je rozpustné;
- Syndrómy nedostatku a intoxikácie sú u oboch zriedkavé, s výnimkou predčasne narodených detí, u ktorých je v materskom mlieku týchto minerálov príliš málo;
- Kalciémia je normálne 9-11 mg / dl, fosfatémia (ktorá je v skutočnosti menej kontrolovaná, pretože sa líši dokonca o 1 mg, keď má vápnik odchýlky menej ako 1% v priebehu 24 hodín) 2,5-4,5 mg / dl; toto Pomer 2: 1 je pomerne konštantný, opäť aby sa zabránilo javom nerozpustnosti.
Ich funkcia je štrukturálna, ale tieto množstvá môžu pomôcť udržať plazmatické hladiny na konštantnej úrovni, a to vďaka práci dvoch typov buniek, osteoblastov a osteoklastov, ktoré nepretržite reabsorbujú a znova nasadzujú kosť.
Tento proces umožňuje nielen prispôsobiť kosť akýmkoľvek novým druhom záťaže, ale tiež zmobilizovať tieto minerály; na získanie predstavy o jej entite stačí povedať, že celá kostra dospelého človeka sa obnoví za 6,5 roka, Samozrejme, ak osteoblastický proces nie je presne ekvivalentný osteoklastickému, existujú odchýlky. Psychologicky sa vápnik v kostiach zvyšuje až do druhej dekády života, keď, ak sú podmienky optimálne, vrcholová hmotnosť je zaznamenaná kosť, geneticky podmienená. Po 40 rokoch, so značným zrýchlením po menopauze, dochádza k poklesu, predovšetkým v dôsledku poklesu estrogénu. Tento jav, ak človek zostáva vo fyziologických medziach, sa nazýva osteoatrofia. Osteoporóza je podľa definície WHO patologický stav, pri ktorom je hustota kostí alebo obsah minerálov nižší ako 2,5 SD ako priemerná hodnota pre mladého dospelého; je to multifaktoriálne ochorenie. To môže postihnúť aj mladé subjekty nútené dlhodobo imobilizovať.
Vápnik je prítomný v intersticiálnych tekutinách aj v bunkách. V plazme je:
- 40% v nedifúznej forme, viazaných na proteíny;
- pre 50% ionizované;
- 10% sa viaže na organické a anorganické kyseliny.
V medzibunkovej tekutine je prítomný iba v ionizovanej forme. Na týchto úrovniach je dôležitý ako kofaktor pri koagulácii a pri regulácii priepustnosti plazmatických membrán na Na +, teda pri excitabilite. Jeho správna distribúcia medzi obidve strany membrán je zásadná pre uvoľňovanie histamínu, neurotransmiterov a hormónov a pre V bunkách je to 90-99% intramitochondriálne, vďaka dvom pumpám, z ktorých jedna pomocou protiprepravy H +pomáha udržiavať stabilné pH (a teda aj koncentráciu sodíka (magnézium, fosfát a hydrogenuhličitan) V cytoplazme udržuje pH aj vďaka svojej reakcii, ktorá je reverzibilná a uvoľňuje H + s fosfátom; hrá tiež rozhodujúcu úlohu pri svalovej kontrakcii, funguje ako druhý a tretí posol.
Extraoseálny fosfor je 15% z celkového počtu. V plazme je 85-90% vo forme mono a dvojmocných katiónov, zvyšok je viazaný na proteíny; prispieva k acidobázickej rovnováhe. V bunkách je zásadný v procesoch fosforylácie enzýmov (aktivácia alebo deaktivácia), ako zložka nukleových kyselín a vysokoenergetických zlúčenín, membránových fosfolipidov (70% celkového extraoseálneho fosforu), bielkovín a polysacharidov (napr. Glykogénu).
, vajcia (najmä v žĺtku), mlieko a mliečne výrobky; v menšej miere a v menej vstrebateľnej forme v strukovinách, obilninách a zelenine. Vzťah medzi nimi je však odlišný, pretože v mlieku a mliečnych výrobkoch prevažuje vápnik, v mäse, rybách a obilninách fosfor.
Ďalšie informácie: Vápnik a fosfor: potreby, nedostatky, nadbytok a metabolizmus
