Čo je to mangán
Mangán je základný minerál, ktorý sa v ľudskom tele nachádza od 12 do 20 mg; celkový obsah je distribuovaný hlavne v kostiach, pečeni, pankrease a obličkách.
Funkcie
Mangán má mnoho metabolických funkcií, medzi nimi uvádzame:
- Aktivátor enzýmov
- Kovovo-enzymatická zložka:
- Argináza, ktorá štiepi aminokyselinu arginín na L-ornitín a močovinu
- Pyruvátkarboxyláza, molekula zapojená do glukoneogenézy
- Glutamínsyntetáza, katalyzátor aminokyseliny glutamínu (vychádza z glutamátu)
- Mitochondriálna superoxiddismutáza ako antioxidant superoxidového iónu
Metabolizmus
Koncentrácie mangánu v krvi sa znížia a viažu sa na transferín; vylučovanie močom, aj keď sa zvyšuje so zvyšujúcou sa diétnou dávkou, nepredstavuje hlavnú eliminačnú cestu, ktorú namiesto toho tvorí žlč (tráviaca šťava produkovaná pečeňou a vlievaná do čreva).
Nedostatok a prebytok
U ľudí neboli zistené skutočné účinky nedostatku mangánu, ale u zvierat existujú: znížená reprodukčná kapacita, spomalenie rastu, zhoršená tvorba chrupavky a kostí, poruchy metabolizmu uhľohydrátov a lipidov (so zníženou toleranciou glukózy a zhoršenou sekréciou inzulínu), hypercholesterolémia a tuková steatóza pečene a obličiek. U ľudí neexistujú žiadne toxické vedľajšie účinky (až do 9 mg / deň).
Mangán: v potravinách
Hlavnými potravinovými zdrojmi mangánu sú obilniny a ich deriváty, víno a čaj; menej dôležité, ale stále užitočné na dosiahnutie minimálnych dávok sú strukoviny, zemiaky, lieskové orechy, žĺtok a kakao.
Je paradoxné poznamenať, ako surové potraviny prinášajú značné množstvo mangánu, ale tým, že tiež zvyšujú vlákninu a fytáty, ohrozujú ich absorpciu.
